13日目のフリースタイルリブレ：ラーメンライスは血糖値を上げない？
臨床の経験はないのですが20年以上にわたって製薬会社で新薬の研究開発を行っていた けんぞう です。
糖尿病治療薬の開発を行っていた私が言うのも何ですが、
糖尿病の治療では食事療法と運動療法が基本なのです。
今日も科学的根拠に基づいた糖尿病関連の情報をお伝えいたします。
はじめに
フリースタイルリブレ生活も13日目。
何をどの位食べれば血糖値が上がるか
が分かってきた。
食後には誰でも血糖値が上がるのですが、
糖尿病を予防するためには食後の血糖値が急上昇する血糖値スパイクを抑えることが重要で、
食後2時間の血糖値が140mg/dl以上にならないようにする必要があるのです。
しかしこれが分かっていても、
- 何をどの位食べると、
- どの位、血糖値が上がるのか？
ということが全く見当がつかないのです、、、
健康診断では1日の1ポイントの血糖値しか調べられないのですが、
フリースタイルリブレでは、
24時間の血糖値である血糖トレンドを簡単に知ることができ、
血糖値トレンドを調べれば血糖値スパイクを簡単に調べることができるのです。
フリースタイルリブレでラーメンを食べた後の血糖値を測ってみた
何を食べたらどれだけ血糖値が上がるか？
いろいろやってきました。
今日はラーメンです。
もちろん私もラーメンが大好きで、
それも「ラーメンライス」が好きなのです。
ラーメンライスは 炭水化物＋炭水化物 だから良くない
とは分かっているのですが、
ラーメンを注文するときにはご飯を頼んでしまいます。
今日のお昼に行ったのは、ミシュランガイドのビブグルマンに3年間も載っているお店。
11時開店ですが、11時に行ったら20人は並んでいます。
11時15分前に行ったのですが11人目。
カウンター9人の小さな店ですので残念ながら1回目には入れませんでした。
11時20分頃に入店。
その時には後に12人が並んでいました。
注文したのは塩ラーメン。
もちろん小ライスも頼みました。
3年間連続でビブグルマンに載るくらいですから、本当に美味です！
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気になる糖質は、、、
今日食べたラーメンの糖質は分かりませんので、
文部科学省の食品成分データベースを参考にしました。
| 量 | 糖質量 | カロリー | GI値 | |
| ごはん | 180ｇ | 55ｇ | 252kcal | 84 |
| かけうどん | 250ｇ | 58ｇ | 307kcal | 85 |
| かけ蕎麦 | 170ｇ | 48ｇ | 268kcal | 54 |
| 中華麺 | 150g | 42.5g | 281kcal | 61 |
中華麺はうどんよりもやや糖質が少ないようです。
ある製麺所のホームページによると、
中華麺には食物繊維が比較的少ないので「炭水化物の量≒糖質」と考えて良いそうなのですが、
中華麺はゆでた場合と生の場合では糖質の量が違うのだそうで、
生中華麺100gの糖質は53.6gでも、
ゆでた中華麺では27.9gになるのだそうです。
理由は書いてありませんでしたが、生で中華麺を食べる人はいませんね。
今日の糖質量は、
- 中華麺 42.5g
- 小ご飯 36.6g
トータルでは79.1gとなりました。
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さて食後の血糖値は、
- 食後の最高血糖値 153mg/dl
- 食後2時間の血糖値 118mg/dl
ということで、
食後の血糖値はそこそこ上がりましたが、
食後2時間では118mg/dlまで下がり、
食後高血糖の基準である140mg/dlを大きく下回りました。
ラーメンだけでなく、ラーメンライスですから、
食後高血糖になるかと心配していたのですが、大丈夫でした。
今までのフリースタイルリブレでの測定結果と比較すると、
糖質量では、
とほぼ同じで、
- 食後の最高血糖値
- 食後2時間の血糖値
ともにほぼ同じ範囲でした。
| 糖質量 | 最高血糖値 | 食後高血糖 | ||
| 3日目 | 基準食 | 117.1 | 183 | 140 |
| 4日目 | ベジファースト | 124.2 | 170 | 152 |
| 5日目 | 食後運動 | 117.1 | 191 | 130 |
| 6日目 | 糖質制限 | 53.6 | 142 | 112 |
| 7日目 | カレーライス | 100.3 | 210 | 175 |
| 8日目 | 牛丼 | 97.0 | 210 | 173 |
| 9日目 | 天ぷら蕎麦 | ？ | 154 | 130 |
| 10日目 | 玄米カレーライス | 76.3 | 177 | 124 |
| 11日目 | ポカリスエット | 31 | 146 | 86 |
| 12日目 | 焼きそば | 77.1 | 147 | 126 |
| 13日目 | ラーメン ライス | 79.1 | 153 | 118 |
| 2日目 | 天丼＋かけ蕎麦 | ？ | 180 | 182 |
だからといって、
- ラーメンライス
- 締めのラーメン
が血糖値の高い人でもOKだというわけではありませんが、
私の場合には、「昼のラーメンライス」はセーフでした。
というわけで、
今日のフリースタイルリブレで測定した血糖値トレンドは、
朝食後 109mg/dl
昼食後 153mg/dl （食後2時間目 118mg/dl）
夕食後 113mg/dl
ということで健康的な血糖値でした。
12日目の食後高血糖 ⇐ ⇒ 14日目の食後血糖
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