7日目のフリースタイルリブレ:カレーライスは血糖値を上げる

カレー屋店舗数ランキングによると、

国内のカレー屋は5,401軒もあり、

人口当たりのカレー屋が最も多い県は石川県で人口10万人あたり9.29軒、

2位はスープカレーで有名な北海道、3位は東京都だったそうです。

 

総務省の家計調査でも、

1世帯当たりのカレールウの年間消費量は、

1箱12皿分の換算で2.05箱と、

カレーライスは日本の代表的な国民食の1つです。

 

しかし、

カレーライスは「最も老け込む食品」で、

血糖値を上げてAGEを増やす糖尿病に悪い食品

だというので。

 

カレーライスは食後高血糖を上げるかフリースタイルリブレで測定

 

どうしてカレーライスは糖尿病に悪い食べ物なのでしょうか?

カレーライスは食後血糖値を上げるのか?

フリースタイルリブレでカレーライスを食べた後の食後高血糖を測定してみました。

 

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カレーライスは糖尿病に悪い食べ物なのか?

文藝春秋10月号に、

100%老け込む食品

血糖値の徹底調査で「老けやすさ」を格付け

という記事を掲載したのは、

AGE牧田クリニック院長の牧田善二氏。

 

AGEとは終末糖化産物(Advanced Glycation End Products)のことで、

糖質と蛋白質が結合したものなのです。

 

フリースタイルリブレは食後高血糖を測定できる

 

糖と蛋白質に熱が加わると、

メイラード反応が起こり、美味しそうなキツネ色になりますがこれがAGEなのです。

 

  • 肉を焼いておいしそうなキツネ色
  • 唐揚げのこんがりした色
  • プリンのキャラメルソース

これらがメイラード反応によるAGEなのです。

 

AGEは老化や病気の原因

 

最近の研究で、

AGEは老化やさまざまな疾患の原因であることが分かってきました。

 

体内にAGEが蓄積すると、

  1. 顔のシワ、タルミ、シミが増える
  2. 血管が傷つく
  3. 動脈硬化が進む
  4. 糖尿病の合併症が進む
  5. がんを引き起こす
  6. アルツハイマー病が進行する

などを引き起こすのです。

 

このブログでも、

糖尿病ならAGEが多い食品を避けてくださいにも書きましたように、

AGEは体内でも作られますが、

糖尿病の高血糖がAGEが作られる原因なのです。

 

血糖値が高い状態が続くと体内で多量のAGEが作られてしまうのです。

 


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カレーライスは最も食後高血糖を上げる

  • 焼いたり
  • 揚げたり

した、加熱加工食品にはAGEがたくさん含まれており、糖尿病の原因たにもなるのです。

 

 

AGE牧田クリニック院長の牧田善二氏は、

糖尿病なら生ものを食べなさいという本を出版しています。

 

 

フリースタイルリブレは食後高血糖や血糖トレンドを測定できる

 

食事中のAGEの含有量を減らすため、

  1. 揚げる
  2. 焼く
  3. 炒める

などの調理方法をしないで、

  1. 茹でる
  2. 蒸す
  3. 煮る

などの調理法で食事を作るり、糖尿病を調理法でAGEを減らして予防することを推奨しています。

 

 

さて前置きが長くなってしまいましたが、

牧田善二氏は文藝春秋10月号の記事の中で、

最も老け混む食品ランキング

を公表しています。

 

糖尿病患者600人と健康な20~40歳代の人を対象に、

フリースタイルリブレを使って、

いろいろな食品を食べた後の血糖値を比べ、

140mg/dl以上を食後高血糖として、

食後高血糖を起こしやすい食品のランクを付けたのです。

 

カレーライスが食後高血糖を起こすかをフリースタイルリブレで検証

 

そのランキングは、

 

評価 食品
 ★★★★★ カレーライス
 ★★★★★ ポテトチップ
 ★★★★★ フライポテト
 ★★★★ メロンパン
 ★★★★ ビール
 ★★★★ バナナ
 ★★★ ざる蕎麦

 

なんとカレーライスが一番悪いというのです。

カレーライスを食べた糖尿病患者では、

フリースタイルリブレでの測定限界である500mg/dlを超えた患者も出たそうなのです。

 

 

カレーライスはライスに糖質が多いだけでなく、

ルーには繋ぎとして小麦粉が含まれるほかにもジャガイモ、ニンジンなど糖質の多い食材が使われ、

食後高血糖は180mg/dlを超えた。

としています。

 


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カレーライスは食後高血糖を上げるのか?

カレーライスは食後高血糖を上げるか?

 

そこで今日は、

カレーライスを食べてフリースタイルリブレで血糖値を測ってみました。

 

今日の昼食に食べたのは、

コンビニの、

  1. 金のビーフカレー
  2. ごはん
  3. コールスロー

です。

 

食後高血糖とカレーライスの関係

 

コールスローで野菜も一緒に食べました。

 

栄養成分は、

金のビーフカレー

  • カロリー   229 kcal
  • 蛋白質   18.2g
  • 炭水化物 16.8g
  • 脂質  11.0g

 

フリースタイルリブレではカレーライスの食後高血糖を上げるかを調べることができます

 

ごはん(200g)

  • カロリー    336 kcal
  • 蛋白質      5.0g
  • 炭水化物   74.2g
  • 脂質      0.6g

 

カレーライスの食後高血糖を調べるためにフリースタイルリブレを購入

 

コールスローサラダ

  • カロリー    40 kcal
  • 蛋白質      3.1 g
  • 炭水化物     9.3 g
  • 脂質      10.0 g

 

食後高血糖は糖尿病の原因になります

 

栄養素の合計は、

  • カロリー    229 + 336 + 40 = kcal
  • 蛋白質     18.2 + 5.0 +  3.1 = 10.1 g
  • 炭水化物     16.8 + 74.2 + 9.3 = 100.3 g
  • 脂質      11.0 + 0.6 + 10.0 = 21.6 g

 

ということで、

3、4、5日目の「おにぎり2個+天ぷら蕎麦」: 糖質 117.1g

6日目の「おにぎり1個+豚しゃぶサラダ+豚汁」 : 糖質 53.6g

 

でしたから、

今日のカレーライスの糖質 100.3gはまあまあ多いですね、、。

 


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カレーライスで最高値!

 

はたしてカレーライスの食後の血糖値は、、

フリースタイルリブレの数値がグングン上がります。

 

 カレーライスは食後高血糖を引き起こすので糖尿病には良くない食べ物

 

フリースタイルリブレが示した数字は、

 

食後の最高血糖値 210mg/dl

食後高血糖    175mg/dl(食後2時間目の血糖値)

 

食後高血糖の判断基準は食後2時間後140mg/dlですから、大幅にオーバーです。

 

カレーライスは日本人の国民食ともいって良いほどの食べ物です。
私も月に2~3回は食べています。
しかし、カレーライスは血糖値を上げやすい食べ物のようです。
 1)良く噛まないでスルスルと食べてしまう
 2)副食を食べない
ということも大きな原因のようです。
カレーライスを食べるときには「ゆっくり食べる」、「副食も食べる」ことに気をつけてください。

 

フリースタイルリブレでのこれまでの測定値を比較して見ると、

 

3日目の「おにぎり2個+天ぷら蕎麦」を基準食として、

 

    糖質量 最高血糖値 食後高血糖
3日目   基準食 117.1 183 140
4日目   ベジファースト 124.2 170 152
5日目   食後運動 117.1 191 130
6日目   糖質制限  53.6 142 112
7日目  カレーライス 100.3 210 175
2日目  天丼+かけ蕎麦 180 182

 

ということで、

カレーライスは食後血糖値の、

  • 最高値も高い
  • 食後高血糖も高い

といえそうです。

 

基準食とした「おにぎり2個+天ぷら蕎麦」よりも糖質は15%位少なかったのですが、

そして、

コールスローサラダも一緒に食べたのですが、、、

明確な理由は分かりません。

 

 

そんなことで、

フリースタイルリブレで測定した今日の血糖値トレンドは、

 

フリースタイルリブレは血糖値トレンドや食後高血糖を測定できる

 

朝食後の最高血糖値 124mg/dl

昼食後の最高血糖値 210mg/dl(食後高血糖 175mg/dl)

夕食後の最高血糖値 129mg/dl

 

という結果でした。

 

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