9日目フリースタイルリブレ:天ぷら蕎麦は食後高血糖にならない

今日は日曜日なのでいつもの珈琲館で朝食。

  • カフェラテ
  • ジャムトースト
  • ゆで卵
  • ミニサラダ

カフェラテはノンシュガーで。

トーストは、いつもはバター蜂蜜トーストなのですが、

今日はイチゴジャムトーストにしてみました。

 

ジャムは血糖値を上げるかな、、と少し心配でしたが、

 

天ぷら蕎麦はどうして食後高血糖を起こさないのかフリースタイルリブレで測定してみた

 

朝食後の最高血糖値は121mg/dlで、

全く問題は有りませんでした。

 

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蕎麦はうどんより血糖値を上げない

うどんは血糖値をかなり上げます。

うどんの年間消費量が最も多いのは四国の香川県です。

 

前にも書きましたが、

香川県は糖尿病患者数では常にワースト1の位置をキープしてきました。

  詳しく見る ⇒ 香川県が糖尿病ワースト1から脱出したその施策は

 

一方、同じ麺類でも蕎麦は血糖値を上げないといわれます。

厚生労働省の、

メタボリックシンドロームの理解と対策

の特定保健指導では、

昼のラーメンを蕎麦に変更する

ことを薦めています。

 

うどんも蕎麦も同じ小麦粉で作られた麺ですが、

蕎麦はそば粉から作られます。

 


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うどんも蕎麦も糖質量は同じ

うどんは血糖値を大きく上げるというからには、

うどんの糖質量が多いのでしょうか?

 

ごはん、うどん、蕎麦の一食当たりの糖質量を比べてみると、

それほど大きな違いはないのです。

 

 

  糖質量 カロリー GI値
ごはん 180g 55g 252kcal 84
かけうどん 250g 58g 307kcal 85
かけ蕎麦 170g 48g 268kcal 54

 

しかし、注目すべきはGI値です。

GI値はウドンとソバでは大きな差があります。

 

GI値というのは、

食後の血糖値の上昇をブドウ糖を100としたときの比較で表した数字です。

 

GI値が大きい ⇒ 血糖値を上げやすい

ということで、

糖尿病の予防では「GI値が60以下の食品」を食べるように薦めています。

 

  詳しく見る ⇒ 糖尿病の血糖値は食事のGI値の影響が大きい

 

蕎麦粉には食物繊維が多いので糖質が吸収されにくいのです。

香川県が糖尿病ワースト1から脱出したその施策は

というのは、

うどんを食べるときには野菜も食べる

ということだったのです。

麺類を食べるならカロリーよりもGI値を気にすべきなのです。

 


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天ぷら蕎麦の食後高血糖をフリースタイルリブレで測定

ということで、昼食では天ぷら蕎麦を食べてフリースタイルリブレで食後高血糖を測定してみました。

食べたのは、

  • マイタケ天ぷら肉蕎麦
  • いなり寿司

です。

 

正確に蕎麦の食後高血糖を測定するのであれば、

かけ蕎麦

だけを食べるべきなのでしょうが、

かけ蕎麦だけでは物足りないし、、、ということで、

マイタケ天ぷら肉蕎麦といなり寿司にしました。

 

フリースタイルリブレで測ってみたた天ぷら蕎麦は食後高血糖をおこさない

 

そして気になる血糖値をフリースタイルリブレで測定してみました。

 

天ぷら蕎麦の食後高血糖はフリースタイルリブレで分かる  

 

結果は、

  • 最高血糖値 154mg/dl
  • 食後高血糖 130mg/dl

ということで、

食後にはそこそこ血糖値が上がりましたが、

食後2時間には130mg/dlまで下がり、食後高血糖の140mg/dlを大きく下回りました。

 

今日までのフリースタイルリブレで測定した食後高血糖値を比較して見ると、

 

    糖質量 最高血糖値 食後高血糖
3日目   基準食 117.1 183 140
4日目   ベジファースト 124.2 170 152
5日目   食後運動 117.1 191 130
6日目   糖質制限  53.6 142 112
7日目  カレーライス 100.3 210 175
8日目  牛丼 97.0 210 173
9日目  天ぷら蕎麦 154 130
2日目  天丼+かけ蕎麦 180 182

 

ということで、

天ぷら蕎麦は血糖値にやさしい食べ物ということができそうです。

 

2日の 天丼+かけ蕎麦は、天丼にミニかけ蕎麦のセットメニューですから、

蕎麦が血糖値を上げたというより、

天丼は食後高血糖を引き起こすと考えるべきでしょう。

 

そんなことで、

フリースタイルリブレで測定した今日の血糖値トレンドは、

 

フリースタイルリブレでは天ぷら蕎麦の血糖値トレンドを調べることができる

 

  • 朝食後 121mg/dl
  • 昼食後 154mg/dl(食後2時間  130mg/dl)
  • 夕食後  99mg/dl

ということで、健康的な食生活でした。

 

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