10日目のフリースタイルリブレ：玄米カレーで血糖値が下がる

今日もご覧になってくださり有り難うございます。

臨床の経験はないのですが20年以上にわたって製薬会社で新薬の研究開発を行っていた けんぞう です。

糖尿病治療薬の開発を行っていた私が言うのも何ですが、

日本糖尿病学会や厚生労働省も述べるように、

糖尿病の治療では食事療法と運動療法が基本なのです。

今日も科学的根拠に基づいた糖尿病関連の情報をお伝えいたします。

 

はじめに

1. 玄米は健康に良い
2. 玄米は血糖値を上げない

ということは多くの人が知っていると思います。

 

しかし、

• 玄米は硬くて不味い
• 玄米は炊き方が面倒

ということで敬遠されてしまうのです。

 

私が愛食？しているのは「ローカット玄米」という玄米です。

 

 

ローカット玄米は、

1. 洗わずに炊ける
2. 普通の炊飯器で炊ける

と非常に便利で、

そしてなによりも、

ローカット玄米は美味しい

のです。

 

フリースタイルリブレの10日目は、

7日目で食後の最高血糖値も食後高血糖値もこれまでの最高を記録した、

カレーライスの白米をローカット玄米に変えたら血糖値は下がるのか？

ということをフリースタイルリブレで検証してみたのです。

 

 

ローカット玄米は調理も簡単で血糖値も下がる

その前に私が食べている、

ローカット玄米はどのようなものか？

を説明したいと思います。

 

「ローカット」とはどういうことなのか？

玄米の表面は硬くて防水性の高い「ロウ層」で被われています。

そのため玄米は、

• 炊飯が面倒
• 硬い
• 消化が悪い

という難点があったのですが、

 

 

特殊な技術で表面のロウ層だけを除去したのがローカット玄米なのです。

 

ローカット玄米は、

 

 

白米に比べて、

1. カロリーが約30%も少ない
2. 糖質が約32％も少ない

という長所があり、メタボリックシンドロームが気になるヒトにお薦めなのです。

 

茶碗1杯当たり（180g）の糖質量

	白米	ローカット玄米
カロリー (kcal)	168	118
糖質  (g)	36.8	25.0

 

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ローカット玄米は糖尿病に良い

ローカット玄米は血糖値が気になる糖尿病や糖尿病予備軍のヒトにお薦めなのです。

食後の血糖値をできるだけ上げないためには、

食物繊維が多い食品を摂ることが大事です。

 

そのためには、

1. 野菜から先に食べる
2. GI値が低い食品を食べる

ことが有効で、

9日目のフリースタイルリブレでも検証したように、

GI値が低い蕎麦はGI値の高いうどんよりも血糖値を上げないのです。

 

ローカット玄米の食物繊維はロウ質を取り除いたため、

茶碗1杯当たり（180g）の食物繊維は玄米よりも多いのです。

茶碗1杯当たり（180g）の比較

	白米	玄米	ローカット玄米
食物繊維 (ｇ)	0.5	3.0	3.5
γ-オリザノール  (mg)	0	46	33
ビタミンB1　(mg)	0.08	0.41	0.36

 

さらに玄米にはγ-オリザノールが多苦含まれるのです。

玄米のγオリザノールは糖尿病に良い

でも書きましたように、

γ-オリザノールは米の胚芽や米糠に含まれるポリフェノールの一種で、

1. 抗酸化作用
2. 高脂血症や高コレステロール血症の改善作用
3. 抗炎症作用
4. 抗アレルギー作用
5. 更年期障害に対する作用
6. 自律神経失調症に対する作用
7. 美白作用

など多くの健康効果のあることが明らかになっています。

 

琉球大学の研究グループは玄米のγオリザノールには、

• 食欲中枢に作用して食欲を抑える
• 脳内に作用して脂肪に対する嗜好性を変える

ということも明らかにしていますが、

 

γオリザノールがインスリンの分泌を促進し血糖を下げる

ことを世界で初めて発見しています。

γ-Oryzanol Protects Pancreatic β-Cells Against Endoplasmic Reticulum Stress in Male Mice

　詳しく見る　⇒　原著論文

 

 

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ローカット玄米でカレーライスの食後高血糖が改善

10日目のフリースタイルリブレでは、

カレーライスを食べた後の食後高血糖を測定したのですが、

• 食後の最高血糖値
• 食後高血糖値

とも、フリースタイルリブレで血糖を測定してから最悪の値だったのです。

 

そこで、今日は、

白米 を 玄米 に変えたカレーライスを食べてフリースタイルリブレで食後高血糖を測定してみたのです。

 

7日目のフリースタイルリブレでは、

• 白米（200g）
• 金のビーフカレー
• コールスロー

を食べたのですが、

 

 

今日は、

白米200gをローカット玄米200g

に変更してみたのです。

 

 

セブンイレブンの白米200gの糖質は74.2gですが、

ローカット玄米の糖質は200gで50.2gでっすから、

 

栄養素の合計は、

• カロリー　　  229 + 336 + 40 = kcal
• 蛋白質  　　　18.2 + 5.0 +  3.1 = 10.1 g
• 炭水化物 　　  16.8 + 74.2 + 9.3 = 100.3 g
• 脂質　　　　  11.0 + 0.6 + 10.0 = 21.6 g

ということで、

トータルの糖質量は100.3gから76.3gに下がりました。

 

ローカット玄米は見た目が薄茶色で、

ビーフカレーの焦げ茶色と見た目はあまり美しくありません、、、

 

 

しかし、味は白米の時と同じように美味です！

 

気になるフリースタイルリブレの血糖値は、、、

 

 

なんと、

最高血糖値も食後2時間の血糖値もグンと下がり、

 

		糖質量	最高血糖値	食後高血糖
今日	玄米・カレーライス	76.3	177	124
7日目	白米・カレーライス	100.3	210	175

 

白米では食後2時間では175mg/dlと完全に食後高血糖を示したのですが、

玄米に変えた今日の値は124mg/dlと食後高血糖の基準値である140mg/dlを大きく下回りました。

 

フリースタイルリブレでの測定を始めてから10日になるのですが、

食後の最高血糖値も高血糖値も、6日目の糖質制限をしたときに次いで低い値になりました。

 

		糖質量	最高血糖値	食後高血糖
3日目	基準食	117.1	183	140
4日目	ベジファースト	124.2	170	152
5日目	食後運動	117.1	191	130
6日目	糖質制限	53.6	142	112
7日目	カレーライス	100.3	210	175
8日目	牛丼	97.0	210	173
9日目	天ぷら蕎麦	？	154	130
10日目	玄米カレーライス	76.3	177	124
2日目	天丼＋かけ蕎麦	？	180	182

 

玄米の力がこれほどとは思いませんでした。

 

ということで、

フリースタイルリブレによる今日の血糖トレンドは、

 

 

朝食後　：　　122mg/dl

昼食後　：　  177mg/dl 　（食後2時間）124mg/dl

夕食後 　：　129mg/dl

 

ということで、玄米にしたらカレーライスの食後高血糖が改善されということが分かりました。

血糖が高い人は是非とも試みてください。

 

9日目の食後高血糖　⇐ 　　　　　　 ⇒ 　11日目の食後血糖

 

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