ステーキ200gとおにぎり1個のどちらが太る？

製薬会社で20年以上、新薬の研究開発に携わった経験をもとに、科学的根拠に基づいた糖尿病関連の情報をお伝えしています。
糖尿病治療では、日本糖尿病学会や厚生労働省も示しているように、食事療法と運動療法が基本です。

はじめに

などの記事にも書きましたので読んでくださったと思います。

減量するためには、

ことが重要なのですが、
ステーキ200gとおにぎり1個のどちらの方が太るでしょうか？

今日は結論から書きましょう。
「ステーキ200gよりおにぎり1個の方が太る」のです。

それでは、
おにぎりとステーキの栄養価を調べてみましょう。

セブンイレブンの手巻おにぎり紀州南高梅

ステーキは、脂身が少ないもも肉やランプ、ヒレ肉と、脂身が多いリブロースやサーロインステーキでは栄養価が異なりますが、
牛肩ロース肉200ｇ

を比べてみましょう。

おにぎりは炭水化物がほとんどですが、
ステーキには炭水化物がほとんど含まれません。

食事をすると血糖値が上がりますが、食後の血糖値を上げるのは主に炭水化物です。

炭水化物が唾液や腸液などの消化酵素によって「単糖類（ブドウ糖）」に分解され、
血液中に吸収されて血糖になるのです。

ですから、
炭水化物が多い白米（おにぎり）を食べれば血糖値が上がりますが、
炭水化物がほとんど含まれない肉（ステーキ）を食べても血糖値は上がらないのです。

炭水化物は分解されて血糖になり、エネルギーとして使われます。
しかし、
余った血糖は肝臓にグリコーゲンとして蓄えられ、
さらに余分な血糖は脂肪細胞に中性脂肪として蓄えられるのです。
体の中に脂肪が異常に蓄積された状態が肥満なのです。

食事として摂取した炭水化物（糖質）は100％消化されてブドウ糖となり、
余ったブドウ糖は脂肪として蓄積されるのです。

一方、脂質は膵臓の消化酵素リパーゼによって分解され、脂肪酸やグリセロールなどに変わり、細胞膜やホルモンなどの作成で消費され、余って体に蓄積されることはないのです。

脂質をたくさん食べたら太ると思っている人が多いのですが、

脂肪分が多いステーキ200ｇよりおにぎり1個のほうが太るのです。

この詳しいことは、糖尿病専門医である牧田善二氏の著書「糖質中毒痩せられない本当の理由（文藝春秋）」に詳しく書かれています。

多くの人は脂質をたくさん摂ると太ると思っている人が多いのですが、
余分な血糖は脂肪として蓄積され肥満になるのです。

などの記事も読んでくださったと思いますが、
炭水化物の摂りすぎは肥満や糖尿病のリスクを高めるのです。