製薬会社で20年以上、新薬の研究開発に携わった経験をもとに、科学的根拠に基づいた糖尿病関連の情報をお伝えしています。
糖尿病治療では、日本糖尿病学会や厚生労働省も示しているように、食事療法と運動療法が基本です。
はじめに
先日の、
ステーキ200gとおにぎり1個のどちらが太る？
はいかがでしたか。
意外に思われた方も多かったのではないでしょうか。
では、
パンにはバターを塗った方が太らない。
コレは本当でしょうか。
ダイエットに励んでいる人も多いのですが、
意外に間違えている人も多いのです。
パンにバターを塗ったほうが血糖値が上がらない
人はどうして太ってしまうのか。そして、なぜ痩せられないのか。それは私たちのせいではありません。
知らず知らずのうちに、脳内が糖質に侵されて「糖質中毒」になってしまったからです。
これは、
糖尿病専門医である牧田善二医師の著書である「糖質中毒 痩せられない本当の理由」の中の一文です。
では、
太らないため、糖尿病にならないためには、
- 糖質を食べて悪いのか？
- 糖質をどれだけ食べて良いのか？
という疑問が残りますが、
牧田善二医師は、
- 糖質の食べ方にある
といいます。
その一例として先日の文春オンラインでは、
パンにはバターを付けた方は太らない
として、
何もつけずにパンを食べた場合の血糖値の変化が衝撃
という記事を書いています。
パンを食べるときに、
- パンだけ
- パンにバターを塗る
- パンにオリーブオイルを塗る
- パンにコーンオイルを塗る
の4つを比較したところ、
パンにバターを塗ったほうが血糖値が上がらない
ことが分かったというのです。
これはEuropean Journal of Neutritionに掲載された論文です。
Differential effect of unsaturated oils and butter on blood glucose and insulin response to carbohydrate in normal volunteers.
詳しく見る ⇒ Eur J Nutr.
太らないためには糖質の食べ方に工夫をする
肥満の原因は脂肪の蓄積ですが、
食後に血糖値が大きく上がると膵臓から大量のインスリンが分泌され、
エネルギー源として細胞に取り込まれますが、
余ったブドウ糖は中性脂肪に変えられて脂肪細胞に取り込まれるのです。
これが肥満のメカニズムなのです。
ですから、
血糖値を大きく上昇させないように、
- 食事の質を考える
- 糖質の食べ方を工夫する
ことが大事なのです。
ステーキ200gとおにぎり1個のどちらが太る？にも書きましたように、
血糖値を上げるのは炭水化物（糖質）だけですから、
炭水化物の量を減らすことも重要ですが、
食べる順番で糖尿病を予防できる
糖尿病の血糖値は食べる順番で下がる
などに書きましたように、
糖質は最後に食べる
ようにすることも肥満や糖尿病の予防効果があるのです。
また、以前もパンにオリーブオイルをつけると食後高血糖が下がるでご紹介したように、
バターなどの脂質を糖質と一緒に摂ると、消化・吸収のスピードがゆっくりになります。
そのため、何もつけないパンに比べてバターやオリーブオイルなどの脂質を塗ることによって血糖値の急上昇（血糖値スパイク）を抑える効果が期待できるのです。
糖尿病や糖尿病の予防では食後高血糖を抑えることが最も重要なことなのです。
👉 食後高血糖とは？健康診断では分からないグルコーススパイク
まとめ
糖尿病の予防には肥満を防ぐことが大事ですが、それには血糖値を急上昇させないことが大事です。そのためには、
1）血糖値を上げない食べ方
2）血糖値を上げない食物
を知ることが大事なのです。
